Dokumentation eines gastronomischen Konzepts für den «Kiosk Stadthausanlage» in Zürich.
Ein Projekidee der Stiftung Züriwerk in Zusammenarbeit mit der Pumpstation Gastro AG.
Service inklusive bedeutet, dass Inklusion auch in der Gastronomie besser möglich sein soll.
Züriwerk als Stiftung mit reicher Erfahrung in der Förderung der sozialen und wirtschaftlichen Teilhabe von Menschen mit Behinderung. Pumpstation Gastro GmbH als Unternehmen mit viel Know-how im Betrieb von Restaurants in und um Zürich. Und ebenso im Beschäftigen von Menschen, die nicht immer auf der Sonnenseite des Lebens daheim waren.
Diese beiden Partner sind überzeugt, dass sich der Betrieb Kiosk Stadthausanlage wie kaum ein anderer Ort dazu eignet, eine sichtbare Plattform für inkludierende Betriebe zu bieten. Hier kann demonstriert werden, was möglich ist, wenn alle an einem Strick ziehen.
Im Kiosk sollen möglichst alle Disziplinen der Gastronomie erlernt und umgesetzt werden können. Produktwissen, Einkauf, Mise-en-Place, Zubereitung, Hygiene, Service, Reinigung, etc.